¿Cuáles son los pasos para hacer salsa de tomate?
La salsa de tomate es un condimento elaborado principalmente a partir de tomates y ampliamente utilizado en la industria alimentaria. A los consumidores les encanta su sabor agridulce. ¿Cuáles son los pasos para elaborarla? Estos son los principales pasos para su producción:
Selección y limpieza de materia prima:
La calidad de la salsa de tomate depende principalmente de la calidad de los tomates utilizados. Seleccione variedades de tomates maduros, de color rojo brillante, firmes y con alto contenido de sólidos. Antes de procesarlos, los tomates se lavan para eliminar las impurezas superficiales.
Trituración y pulpa:
Tras el lavado, los tomates se introducen en una trituradora, donde se trituran hasta obtener una pulpa gruesa. Después, pasan por una despulpadora, donde pasan por tamices de diferentes aberturas para separar la piel, las semillas y la pulpa, dejando solo la pulpa fina.
Concentración:
La evaporación a baja temperatura al vacío maximiza la conservación de los nutrientes y el color del tomate. La pulpa de tomate concentrada suele alcanzar un contenido de sólidos solubles del 28-30 % o incluso superior.
Esterilización:
La esterilización es un paso crucial para garantizar la seguridad e higiene de la pasta de tomate. Los microorganismos se eliminan mediante calentamiento instantáneo a temperaturas de entre 85 °C y 95 °C. Esta pasta de tomate esterilizada se conserva durante más tiempo, conservando su sabor original.
Llenado y embalaje:
Dependiendo de la demanda del mercado se pueden utilizar diferentes formatos de embalaje, como:
Bolsas (bolsas blandas o bolsas grandes),
Botellas (de vidrio o plástico),
Latas (latas de metal).
Después del envasado, el producto pasa por enfriamiento, etiquetado y embalaje antes de salir al mercado.
Si bien el proceso básico de producción de salsa de tomate es similar, el proceso para diferentes tipos de productos varía. Nuestra empresa también ofrece líneas de producción de salsa de tomate personalizadas según los diferentes productos y etapas de procesamiento.