¿Cuál es la materia prima de la pasta de tomate?
La pasta de tomate es un condimento muy popular, pero ¿cuál es su materia prima? Todos sabemos que el ingrediente principal de la pasta de tomate es el tomate, y a veces también se le añaden otros ingredientes auxiliares.
Las principales materias primas para la producción de pasta de tomate.
1. Los tomates son el ingrediente principal de la pasta de tomate.
La pasta de tomate se elabora típicamente con tomates frescos y maduros triturados, calentados y concentrados. La pectina, los azúcares naturales y la acidez única de los tomates se combinan para formar su sabor básico.
2. Requisitos básicos para los tomates crudos:
Debido a que la pasta de tomate debe conservarse durante mucho tiempo, los fabricantes imponen requisitos más estrictos a los tomates utilizados en su producción que a los tomates comestibles comunes. Estos requisitos incluyen:
(1) Alto nivel de maduración y suficiente enrojecimiento.
Se suelen preferir los tomates completamente maduros, de color rojo intenso y pulpa tierna. Estos tomates tienen un alto contenido de azúcar y una acidez moderada, lo que realza el sabor y la riqueza del producto final.
(2)La fruta debe estar intacta y tener daños mínimos.
Los tomates dañados, podridos o con moho afectarán la calidad y la seguridad alimentaria del producto final. Por lo tanto, los tomates crudos deben cumplir los siguientes requisitos:
Sin podredumbre
Sin daños por plagas
Sin moho
Sin daños mecánicos graves
¿Cuáles son los ingredientes auxiliares necesarios para producir pasta de tomate?
Aunque el tomate es el ingrediente principal, las fábricas suelen añadir algunos ingredientes auxiliares para realzar el sabor, prolongar la vida útil y mejorar la textura. Estos incluyen:
1. Azúcar
Se utiliza para equilibrar la acidez de los tomates y realzar el sabor.
2. Sal comestible
Mejora el sabor y proporciona cierto efecto conservante.
3. Vinagre / Ácido cítrico
Ajusta la acidez, haciendo que la salsa de tomate sea más estable y ayudando a prolongar su vida útil.
4. Especias (opcional)
Las diferentes marcas pueden incluir:
Cebolla en polvo
Polvo de ajo
Pimienta
Canela
Clavos de olor
Se utiliza para realzar sabores complejos.
Los ingredientes auxiliares necesarios varían según la fórmula de producción del fabricante.
¿Por qué es tan importante la calidad de la materia prima del tomate?
El color, el aroma, la consistencia y la vida útil de la pasta de tomate dependen directamente de los tomates crudos utilizados. Una materia prima de alta calidad puede resultar en:
Mayor rendimiento de pasta de tomate (ahorro de costes de producción)
Un aroma a tomate más pronunciado
Una textura más espesa
El uso de tomates de calidad inferior no sólo afectará el sabor de la pasta de tomate, sino que también puede generar niveles excesivos de microorganismos, comprometiendo la seguridad alimentaria.
Si desea obtener más información sobre la producción de pasta de tomate y el equipo de procesamiento de pasta de tomate , déjenos un mensaje.