Diagrama de flujo del proceso de elaboración de la salsa de tomate

El proceso de producción de la salsa de tomate consta de varias etapas, cada una de las cuales influye directamente en la calidad del producto final. A continuación se muestra un diagrama de flujo del proceso de elaboración de la salsa de tomate, junto con la descripción de cada etapa.

Lavado: Los tomates frescos se lavan para eliminar la suciedad superficial, las impurezas y los residuos de pesticidas, garantizando así la limpieza de la materia prima.

Trituración: Los tomates lavados se introducen en una trituradora y se rompen en trozos pequeños para facilitar su posterior procesamiento.

Precalentamiento para desactivar las enzimas: Los tomates triturados se calientan rápidamente para desactivar las enzimas, evitar el oscurecimiento y la pérdida de nutrientes, y preservar el color y el sabor naturales de los tomates.

Pulpado: Los tomates precalentados se pasan por una máquina pulpadora para eliminar la piel, las semillas y las fibras gruesas, lo que da como resultado una pulpa de tomate suave.

Condimento: Según la receta del producto, agregue condimentos como sal, azúcar y vinagre a la pasta de tomate para ajustar el sabor.

Concentración al vacío: El puré de tomate preparado se concentra al vacío, evaporando el exceso de agua y logrando la consistencia deseada. El vacío ayuda a disminuir el punto de ebullición, reduciendo así el deterioro del sabor y los nutrientes causado por las altas temperaturas.

Esterilización: La salsa de tomate concentrada se somete a una esterilización instantánea a alta temperatura para eliminar los microorganismos, prolongar su vida útil y preservar la calidad en la mayor medida posible.

Producto final: La salsa de tomate esterilizada es el producto final. La fábrica puede entonces envasarla y empaquetarla en diferentes presentaciones según las necesidades de venta.

Todo el proceso de elaboración de la salsa de tomate hace hincapié en la higiene y la eficiencia, con el objetivo de producir una salsa de tomate segura, deliciosa y con una larga vida útil.