Planta procesadora de salsa de tomate a pequeña escala

La planta de ketchup de tomate a pequeña escala incluye principalmente partes de preparación de tomate, partes de procesamiento de tomate, parte de concentración y esterilización de tomate, partes de llenado y envasado de ketchup de tomate, las cuatro partes incluyen lavadora de tomate, máquina deshidratadora de tomate, máquina trituradora de tomate, máquina despulpadora de tomate, olla para cocinar ketchup de tomate, máquina llenadora de ketchup de tomate y máquina de esterilización en baño de agua caliente de ketchup envasado, todas ellas están conectadas por bomba y tubería.

Parte de preparación:

Los tomates frescos se recibirán en la sección de recepción y pasarán a la sección de lavado y clasificación de frutas.

Los tomates procedentes de la recepción se lavarán en la sección de lavado para eliminar la suciedad externa y las materias extrañas en la cáscara.

Los tomates lavados se enviarán a la cinta transportadora de inspección y clasificación, donde se separan manualmente los tomates innecesarios y dañados.

Equipo necesario:

Lavadora (lavar bien los tomates)

Transportador de inspección (para inspección manual y clasificación de tomates)

Parte de procesamiento:

La trituradora de tomates tritura tomates y otros frutos secos, frutas y verduras precocidos y ablandados en bloques con un tamaño de partícula de 5-8 mm, con una capacidad de producción de 1-5 t/h. Gracias a su cavidad completamente sellada, ofrece mejores condiciones sanitarias que las trituradoras convencionales y un bajo nivel de ruido.

Máquina para hacer pulpa de tomate

Los tomates lavados y clasificados serán transportados a la unidad de extracción y procesamiento de jugo.

El jugo de tomates frescos se extrae en el sistema de extracción de jugo. La piel, las semillas y las fibras de la fruta se separan del extractor y luego se procesan manualmente.

El jugo extraído se trata térmicamente para evitar la degradación de su calidad. Se despulpa finamente en una despulpadora y una máquina de acabado para obtener el jugo final.

Este jugo se procesará aún más para obtener jugo concentrado, que a su vez se concentrará en ketchup de 12 Brix, ketchup de 14 Brix o ketchup de 28-30 Brix.

Equipo necesario:

Ascensor (alimentación al sistema de precalentamiento)

Sistema de trituración térmica (trituración y calentamiento instantáneo de tomates triturados para retener la pectina)

Despulpadora (utilizada para retirar las semillas y obtener pulpa fina como resultado)

Parte de esterilización concentrada:

En la sección de concentración, el jugo de tomate con 5 grados Brix se concentra a 12, 14 o 30 Brix en la olla con camisa. Este jugo se concentra a 30 Brix en una olla con camisa para formar una pasta.

Para la salsa de tomate, el jugo se concentra al 12-14 % de sólidos totales y luego se mezcla con la solución de azúcar y todas las especias. El kétchup se pasteuriza y la pasta pasteurizada se transfiere a un tanque de almacenamiento de pasta.

Equipo necesario:

Olla encamisada (utilizada para esterilización concentrada para preparar salsa de tomate)

Máquina de pasteurización (pasteurización de kétchup/salsa/kétchup)

Llenado y embalaje

Envasado de kétchup/kétchup en botellas de vidrio (lavadora de botellas rotativa, cinta transportadora de inspección (semiautomática), máquina llenadora de líquidos de kétchup de dos o cuatro cabezales, selladora de tapas de botellas (automática), etiquetadora (automática))

Envasado de tanques de pasta/concentrado (bomba de tornillo de llenado en caliente, reformador de tanques, máquina de sellado lateral de tanques, máquina de sellado de fondo de tanques, máquina de llenado semiautomática, máquina de sellado de latas (fija), máquina de taponado, comprobador de vacío, alambique de alimentos enlatados, tubería de vapor, transportador de alimentos enlatados, máquina de etiquetado autoadhesivo, estación de etiquetado)